羊排怎么做好吃又簡單,羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉,外覆覆蓋一層層薄膜,肥瘦相結(jié)合,質(zhì)地松軟適中。適用于扒、 燒、燜和制餡等,那么羊排怎么做好吃又簡單呢?
羊排怎么做好吃又簡單
一、醬香羊排
準備食材:羊排兩斤、蔥段,姜片,小米椒段,花椒香葉,黃豆醬,小洋蔥
具體步驟:
1、洗凈的羊排放入涼水鍋中,加兩勺料酒,蔥段和姜片,水開打去浮沫,焯過水的羊肉撈出備用;
2、炒鍋中加入適量的花生油,放入少許的花椒和香葉,再放入蔥段,姜片,小米椒段和洋蔥段,翻炒均勻后倒入焯過水的羊排;
3、加料酒2勺,生抽3勺,老抽1勺,黃豆醬2勺,1勺鹽,1勺糖,少許水,翻炒一會;
4、倒入電壓力鍋中,加入適量清水,燜煮35分鐘后再加入切塊的青椒和小米椒段,燜燉一會就可以出鍋享用了~
二、紅燒羊排
準備食材:羊排750克,土豆2個,冰糖25克,姜1塊,蔥1根,蒜3瓣,老抽1茶匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙,八角2根,香葉3片,味精少許,香菜1根
具體步驟:
1、羊排冷水下鍋,加入姜片和料酒焯一下去除血水,再用冷水清洗干凈,瀝干水分。
2、鍋中放入適量油,油熱后,加入適量冰糖,小火炒出焦糖色,放入焯好的羊排,不斷地翻炒,羊排炒至表面金黃,加入蔥、姜、蒜、香葉、八角,繼續(xù)翻炒至出香味。
3、倒入老抽和生抽,繼續(xù)翻炒,至羊排上色,加入熱水,沒過羊排即可,放入適量鹽,大火燒開,再轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘,大約燉30分鐘后加入事前切好的土豆塊,蓋上鍋蓋,繼續(xù)小火燉煮20分鐘左右即可,出鍋后撒上香菜葉子點綴。
三、烤羊排
準備食材:羊排1塊、土豆兩個、胡蘿卜1個、香蔥幾根、姜適量
具體步驟:
1、羊排清洗干凈,放入鍋中。再倒入一大碗清水,水量要沒過羊排。接著放入一些花椒、兩個香蔥結(jié)、幾片姜,大火煮開后撇去表面的浮沫,然后往鍋里放入兩勺鹽,調(diào)成小火開始煮。
2、煮至羊排可以用筷子刺穿為止,大概半個小時左右。如果羊排的肉比較厚實,就要多煮一會兒,總之,煮至能用筷子刺穿就可以了。
3、把煮好的羊排撈出來放到盤子里,讓其表面干燥一會兒。把土豆、胡蘿卜切成滾刀塊。
4、在烤盤里鋪上一層錫紙,然后在上面刷一層食用油,把切好的土豆和胡蘿卜放在烤盤里,然后把羊肉放到上面。
5、往羊排表面刷一層食用油,然后撒上一些孜然粉、燒烤料、辣椒粉。放入預熱好的烤箱,上下火220度烤30分鐘即可出鍋。
四、清燉羊排
準備食材:羊排、白蘿卜、老姜、大蔥、鹽、白胡椒粉、枸杞
具體步驟:
1、切好后的羊排用清水浸泡30分鐘,泡出血水,冷鍋下水,水開后煮5分鐘,再次用溫水清洗干凈,控干水分備用。
2、熱鍋冷油大火下羊排,羊排炒好后加入開水,過程中要始終保持大火。
3、水再次燒開后加入姜片和蔥段,5分鐘之后撈出蔥段丟掉,撇凈浮沫,改成小火慢燉90分鐘。
4、放入蘿卜、枸杞和鹽,中火再熬制10分鐘,出鍋前加入胡椒粉和香菜末,一鍋清燉羊排就可以出鍋了。
五、豆豉羊排
準備食材:羊排2段、鹽15克,白糖30克、白醋20克,白酒15克、胡椒粉5克,香油20克、醬油200克,豆豉50克
具體步驟:
1、羊排放入盆內(nèi),加入拍松的蔥、姜和鹽、白酒、醬油、白糖、胡椒粉拌勻,腌制2小時。
2、將烤盤擦洗干凈,墊入蔥、姜,再把羊排放在上面,放入烤爐內(nèi),烤制50分鐘,取出后刷上香油。
3、鍋內(nèi)熱油,將豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
功效作用羊排即連著羊肋骨的肉,外覆一層薄膜,肥瘦結(jié)合、質(zhì)地松軟。羊排又可細分為羊肋排和羊脊排兩部分,其中羊肋排位于羊脊下,兩側(cè)各有一扇,骨呈長條形,為羊排中的上品;羊脊排位于羊的脊背處,其骨多肉少,但含有脊髓,具有抵御寒冷、補腎壯陽等功效。
1、抵御寒冷
羊排性溫,冬季食用不僅可以增加人體熱量、抵御寒冷,而且還能增加消化酶、保護胃壁,幫助脾胃消化。
2、補腎壯陽
羊排具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,可適量食用。
營養(yǎng)價值羊排含有豐富的蛋白質(zhì),其含量較豬肉牛肉高,且含有鈣、鐵、維生素C等。
羊排具有獨特的膻味,主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不會再有膻味。
總結(jié)
羊排怎么做好吃又簡單,要說冬天最喜歡吃的肉食,就是羊肉了。不管是烤還是燉,都特別香,以上就是輕喜大家給大家分享的5種羊排的做法了。